Bolo de Limão Siciliano (sem glúten)
Compartilhar
Leve, aromático e perfeito para café ou brunch
🕒 Tempo de preparo: 10 min
🔥 Forno/Air fryer: 15–28 min
🍽️ Rendimento: 6–8 cupcakes ou 1 bolo pequeno
📝 Ingredientes
2 ovos
½ xícara de farinha de amêndoas
⅓ xícara de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de farinha de coco
3 colheres de sopa de açúcar ou mel
2 colheres de sopa de óleo neutro ou azeite suave
Raspas de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de suco de limão
2–3 colheres de sopa de leite vegetal ou água
1 pitada de sal
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de maçã
Opcional (recomendo):
½ colher de chá de extrato de baunilha
👩🍳 Modo de preparo
Pré-aqueça o forno ou a air fryer a 180°C.
Em uma tigela, misture os ingredientes líquidos com um fouet:
ovos + açúcar/mel + óleo + suco de limão + raspas.
Em outra tigela, misture os ingredientes secos:
farinhas + sal.
Incorpore os ingredientes secos aos líquidos até formar uma massa homogênea.
Adicione aos poucos o leite vegetal ou água até atingir uma textura semelhante a:
👉 iogurte espesso (nem muito líquida, nem muito densa).
Misture o bicarbonato.
Por último, adicione o vinagre — ele vai reagir e formar bolhas — misture rapidamente.
Distribua a massa em forminhas ou em uma forma pequena e leve para assar.
💡 Dica
Deixe a massa descansar por 3–5 minutos antes de adicionar o bicarbonato e o vinagre.
Isso permite que as farinhas absorvam melhor os líquidos, deixando o bolo mais macio.
👉 Após adicionar o bicarbonato e o vinagre, leve ao forno imediatamente para não perder o efeito de crescimento.
⏱ Tempo de forno
Cupcakes: 15–18 min
Forma pequena (tipo pão): 22–28 min
👉 Teste do palito: se sair quase seco, está pronto.
🍯 Toque final
Assim que sair do forno, pincele:
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de mel ou açúcar
✨ Isso mantém o bolo úmido, brilhante e deliciosamente perfumado.